Pour un rouleau
- 40 gr de riz
- 1 càs de vinaigre de riz (ou autre mais alors un peu moins)
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 pincée de gingembre
- 1 feuille d'algue nori
- 1 quart d'avocat
- 55 gr de poisson
- de la sauce soja pour l'accompagnement
Préparation :
Faire cuire le riz une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle un peu (riz à sushi).Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Y ajouter le gingembre.
Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer... le riz collera encore un peu plus.
Découper les avocats en lamelle
Découper le poisson en barre d'1 bon cm² de section
Disposer une feuille de Nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le coté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.
Etaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.
Ajouter des morceaux d'avocat en bas de la feuille
Et enfin le poisson.
Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.
Laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour les couper, j'utilise un simple couteau à steak que je rince régulièrement, sans l'essuyer. La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 maki par rouleau.
