Risotto de courgette à la ricotta

Préparation : 30'

Pour 2 personnes, en accompagnement :

- 350 g de courgettes
- 1 petit oignon
- 1-2 gousses d'aïl
- 75 g de riz pour risotto
- 1/4 de verre de vin blanc
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 25 g de parmesan
- 60 g de ricotta
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre

- Couper les courgettes, l'aïl et l'oignon en petit morceaux

- Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents

- Ajouter l'aïl et le riz, tout en mélangeant, puis le vin blanc

- Dans une autre poêle, faire revenir les dés de courgette pour qu'elles soient bien colorées

- Verser le bouillon sur le riz, en 4-5 fois, en attendant chaque fois que le riz absorbe le tout (ce type de riz nécessite généralement 18 à 20 minutes de cuisson)

- Ajouter les dés de courgette, le parmesan et la ricotta. Saler, poivrer et mélanger pendant quelques instants.



D'autres risottos de courgette qui donnent envie :
- Ma cuisine, mon jardin secret, de Do
- Sucré-Salé, de Sophie
- Station gourmande, d'Anne
- La cuisine de Lili
- Omelette, de Matildou

Petits fondants au chocolat

Préparation : 10'-15'
Cuisson : 12'

Ingrédients :
- 120g de chocolat
- 120g de beurre
- 120g de sucre
- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 60g de farine (éventuellement fermentante)

- Préchauffer le four à 180°

- Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux

- Mélanger, retirer du feu, ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène

- Ajouter les jaunes d'oeufs, de préférence un par un

- Ajouter la farine puis réserver (remplacer éventuellement une partie de la farine par de la poudre d'amande ou de la poudre de noisette)

- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation

- Répartir la pâte dans 6 petits moules à cake et enfourner un petit quart d'heure à 180° (ou cuire 20' dans un seul grand moule)

Tarte à la ratatouille

Préparation : 15'
Cuisson : 30'-40'

Ingrédients :
1 pâte brisée
300g de ratatouille
1-2 gousses d'aïl
1 oignon
200g de petits lardons
gruyère
sel et poivre

- Précuire la pâte (5' avec de la grenaille puis 5' sans)

- Dans une casserole, faire revenir la ratatouille, l'aïl et l'oignon en salant et poivrant

- Garnir la pâte avec la ratatouille, les lardons et le gruyère

- Enfourner pendant 30'-40' à 200°