Déclinaisons de mini-cakes au mascarpone

Ingrédients ( pour 4 petits cakes)
- 180g de farine
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 120g de mascarpone
- 1/3 de sachet de levure
- pépites de chocolta/fruits secs/cacao/alcool ...

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger le sucre et le mascarpone. Rajouter les oeufs, puis la farine et la levure.
3. Ajouter pépites de chocolat, fruits sec, etc selon les envies.
4. Beurrer les moules et verser la pâte jusqu'au 2/3.
5. Cuire pendant 30 minutes.

De mon côté, j'ai testé plusieurs variantes toutes très très bonnes :
- pépites de chocolat noir
- pépites de chocolat noir et de chocolat blanc
- cranberries séchées et chocolat blanc
- raisins secs
- "nature"

Mini cake salé tomates sechées et chèvre

Ingrédients :
- 250g de farine
- 2 càc de levure
- 4 œufs
- fromage de chèvre
- 4 càs de "tapenade" tomates séchées (qu'on trouve au delhaize...)
- 150 ml d'huile d'olive
- 150 ml de lait
- basilic, poivre ...

Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mélanger le fromage de chèvre et les oeufs. Rajouter la farine et la levure.
3. Ajouter l'huile et le lait. Incorporer la tapenade de tomates séchées. Épicer.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins (ou dans des moules à cake). Cuire pendant 1h. Déguster tiède, voire froid.

Clafoutis au thon et à la ciboulette de Joëlle

Ingrédients :
- 1 échalote
- huile d'olive
- 200g de lait concentré non sucré (même si sucré c'est très bon aussi ... mais plus écoeurant...)
- 2 oeufs
- 1 càs de farine
- 200g de thon
- un peu de jus de citron
- 1/2 càs de persil frais ciselé
- 2 càs de ciboulette fraiche hachée
- sel, poivre ...

Préparation :
1. Préchauffer le four a 200°C.
2. Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
3. Mélanger le lait concentré, l'oeuf, la farine, sel et poivre. Rajouter l'achalote.
4. Mélanger le thon, les herbes fraîches et le jus de citron.
5. Beurrer un grand moule (ou plusieurs moules individuels), y verser le thon puis recouvrir du mélange lait/oeuf/farine.
6. Cuire 30 minutes.

feuilletés salés

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 carrés de pâtes feuilletées
- 200g viande hachée
- 20 cl de bouillon
- 1 petit oignons
- carottes, champignons, petit pois, maïs
- 1 càs farine
- huile d'olive

Préparation :

1. Faire revenir l'oignons dans un peu d'huile. Rajouter la viande hachée. Une fois qu'elle est cuite, rajouter le bouillon, la farine et les légumes. Faire épaissir puis laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 210°C. Disposer la farce au centre des carrés de pâtes feuilletées. Refermer-les en ramenant les coins au dessus de la farce, vers le centre de la pâtes. Badigeonner d'oeuf ou de lait.
3. Cuire 20 minutes.
4. Servir par exemple avec une salade.

remarque : la version pommes/chèvre/miel/noix comme farce est aussi très très bonne !!