Tarte aux noix de Garf

Ingrédients :

- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de beurre
- 225 g de farine
- 150 g de sucre (de la cassonade brune, c'est très très bon !)
- 20 cl de crème fraiche
- 1 c. à s. de liqueur de noix (ou d'amaretto !)

Préparation :

1. Mélanger la farine, le beurre et 50 g de sucre jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 h au frigo.
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
4. Mélanger les noix, le reste du sucre, la crème et la liqueur. Verser ce mélange sur la pâte précuite.
5. Cuire 20 minutes à 200°C.

Remarque :
C'est meilleur préparé la veille !

Cake aux poires et pépites de chocolat

Ingrédients de 6 à 8 personnes

- 200g de beurre

- 4 poires

- 180g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 càs de poudre de noisettes

- 2 sachets de sucre vanillé

- 180g de sucre glace

- 4 oeufs

- 100g de pépites de chocolat

- 2 càs de farine pour les poires

- 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à cake ou des moules à muffins. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le refroidir quelques instants. Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles (pour plat à cake) ou tout petits morceaux (muffin). Farinez-les légèrement.

2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre de noisettes, le sucre vanillé et la pincée de sel.

3. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez un à un les oeufs entiers puis le mélange farine, poudre de noisettes en continuant à fouetter. Ajoutez les poires et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau jsuqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

4. Versez la pâte dans le ou les moule(s) et mettez au four 50 min environ.

Poêlée de pâtisson

Ingrédients:
- 1 pâtisson de taille moyenne
- 1 c. à s. de persil (moi j'ai mis du séché !)
- 1 c. à s. de ciboulette (idem ;-) )
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de crème fraiche
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- muscade, sel, poivre
- du beurre pour la cuisson

Préparation :
1. Éplucher et découper le pâtisson en gros cubes.
2. Mélanger dans un bol l'ail, les épices, la crème fraiche et l'huile d'olive. Rajouter muscade, sel et/ou poivre selon les gouts.
3. Faire fondre le beurre dans un poêle. Saisir les cubes de pâtisson puis continuer la cuisson à feu doux et à couvert.
4. Lorsque le pâtisson est encore un peu croquant, rajouter le mélange d'épice et cuire encore quelques instants avant de servir !


Qu'est-ce qu'un pâtisson ?
Et bien voilà une photo de toute la famille des pâtissons ! (celui que j'ai préparé ressemblait à celui, blanc, en bas/milieu à gauche sur la photo...)

Muffins aux pommes

Ingrédients :
- 2 cc huile végetale (pr moule)
- 225g beurre
- idem sucre brun
- 120ml miel
- 3 oeufs
- 300 g farine
- 1cs levure
- 2cc cannelle
- 1cc sel
- 300g all bran
- 300ml buttermilk
- 3 pommes 500g

Préparation :
four 190°
beurre + sucre => pommade
+ miel
+ oeufs entiers
farine + levure + cannelle + sel ds autre bol + bran
mélanger petits à petits les deux + buttermilk
laisser reposer pour monter
râper les pommes => mélanger
cuire +/- 40 minutes

Tarte au chocolat... avec une touche d'orange !

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte (voir la recette de tarte aux pommes pour la recette de la pâte sucrée)
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraiche
- 165 g de sucre
- 160g de chocolat noir
- 2 c. à s. de cacao
- 1 grosse c. à s. de triple sec

Préparation :
1. Précuire la pâte recouverte de haricots secs pendant 10 minutes à 200°C puis enlever le poids et continuer à cuire 5/7 minutes. Baisser la température du four à 160°C et sortir la pâte du four.
2. Battre les oeufs puis rajouter le sucre, 150ml de crème fraiche, 60g de chocolat noir fondu, le cacao et le triple sec. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Verser cette préparation sur la pâte précuite et enfourner (à 160°C) pendant 30 minutes jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
4. Faire fondre le reste du chocolat avec le reste de la crème. Etaler ce mélange sur la tarte et mettre le tout au frigo.
5. Déguster bien froid !

Tarte aux pommes... facon "Breughel"

Ingrédients :
- 1 pâte à tarte
- des pommes (autant qu'on veut, un peu selon la taille du moule !)
- 80g + qq c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de farine
- 1 grosse poignée de raisins secs gonflés dans de l'eau
- cannelle
- qq noisettes de beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g d'amandes effilées
- du sucre glace

Préparation :
1. Emincer les pommes et les ocuvrir de sucre. Reserver le temps de préparer le reste.
2. Etaler la pâte à tarte et la placer dans le moule. La saupoudrer avec 2 c. à s. de farine et du sucre.
3. Répartir les pommes et les raisins secs. Saupoudrer de cannelle, de quelques noisettes de beurre et du reste de la pâte en "treillage".
4. Mélanger le blanc d'oeuf, les amandes et 80g de sucre. Mélanger puis répartir au dessus de la tarte.
5. Cuire 25 à 30 minutes à 200°.
6. Une fois cuite, saupoudrer de sucre glace.

Remarque : Voici la recette de la pâte à tarte sucrée que j'ai faite moi-même ! C'est quand même meilleur que la pâte toute faite...

Ingrédients (pour 2 tartes)
- 250 g de farine + un peu plus pour obtenir la "bonne" consistance
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs (petits)
- 125 g de beurre à température ambiente (voir plus chaud...)

Préparation :
1. Mélanger farine, sucre et sel puis former une fontaine.
2. Ajouter les oeufs puis la margarine et pétrir.
3. Placer au minimum 30 minutes au frigo.
4. Etaler la pâte et rajouter de la farine si besoin ( j'ai quand même du en rajouter un bon 100g !)