Préparation : 30'
Pour 2 personnes, en accompagnement :
- 350 g de courgettes
- 1 petit oignon
- 1-2 gousses d'aïl
- 75 g de riz pour risotto
- 1/4 de verre de vin blanc
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 25 g de parmesan
- 60 g de ricotta
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
- Couper les courgettes, l'aïl et l'oignon en petit morceaux
- Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents
- Ajouter l'aïl et le riz, tout en mélangeant, puis le vin blanc
- Dans une autre poêle, faire revenir les dés de courgette pour qu'elles soient bien colorées
- Verser le bouillon sur le riz, en 4-5 fois, en attendant chaque fois que le riz absorbe le tout (ce type de riz nécessite généralement 18 à 20 minutes de cuisson)
- Ajouter les dés de courgette, le parmesan et la ricotta. Saler, poivrer et mélanger pendant quelques instants.
D'autres risottos de courgette qui donnent envie :
- Ma cuisine, mon jardin secret, de Do
- Sucré-Salé, de Sophie
- Station gourmande, d'Anne
- La cuisine de Lili
- Omelette, de Matildou
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